台式醃蘿蔔 ($9)

自己很喜歡食醃菜, 例如醃蘿蔔, 醃菜心等. 但是近年都不敢吃, 因為在超市拎起醃菜, 看一看標籤, 總會見到防腐劑等一大堆的東西, 真是怕怕. 可新年前, 見到白蘿蔔太討喜了, 又大又新鮮, 價格又非常的便宜, 就動起自己醃蘿蔔的念頭.

人家過年就做蘿蔔糕, 我就做”醃蘿蔔”

材料:

白蘿蔔900克(2斤左右) ($4)

調味料: ($5)

鹽1/2茶匙, 冰糖 100克, 醬油50克, 味霖50克, 白米醋50克, 蒜頭適量

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步驟:

1. 白蘿蔔去皮, 切成約0.3cm片狀

2. 將鹽1/2茶匙加入混合均勻

3. 在白蘿蔔上方用一個重物壓住,放置8小時自然出水(放過夜), 將壓出來的水倒掉

5. 調味料混合, 開小火煮至冰糖溶化

6. 將白蘿蔔倒入調味液中拌勻, 

7. 裝入事先用滾水消毒過, 乾燥的大玻璃樽中, 樽蓋包上保解紙.

8. 放置到冰箱中冷藏2-3天完全入味即可(中間可以翻一下會入味更均勻)

8. 每次用乾淨的筷子取出食用, 可保存2星期左右.

 

P.S. 喜歡食辣的朋友, 可以加入切碎的新鮮辣椒, 或辣椒醬.

自己醃制的蘿蔔, 有一種天然的清甜, 連嘴刁的女兒盛贊.