三文魚炒飯 (四人份量) ($36)

在日式餐廳吃過這個飯, 就決定自己做. 為什麼? 因為好吃, 想再吃又想慳錢. 實際上真的很簡易的一個炒飯

材料:

冷飯5碗       $7

新鮮三文魚骨一包   $24 (有壽司賣的超市都有)

雞蛋2隻       $2.5

洋蔥1個       $1.5

紅蘿蔔少許     $1

 

做法:

1. 三文魚骨用少許鹽及黑椒醃半小時, 中火略煎. 拆肉備用.
2. 洋蔥和紅蘿蔔切粒, 燒紅鑊下少少油, 先下洋蔥粒爆香, 加入紅蘿蔔粒炒至軟身. 取出備用.
3. 燒紅鑊下油, 加入白飯略少, 再加入蛋汁不斷炒.
4. 炒到飯粒分明, 加入少少生抽及鹽.
5. 再加入三文魚肉碎炒一炒, 最後加入洋蔥和紅蘿蔔粒炒勻即可.

 

貼士:

1. 如果沒有冷飯, 而用新鮮煮的飯炒, 煮飯時水份要減少一點, 飯粒有點硬, 吃起來更有口感.
2. 炒飯的油要略減少一點, 因為三文魚本身有油.
3. 再配一個”豆腐味噌湯”, 感覺完美!