炒青瓜不出水法

 

 

夏天最適時的蔬菜莫過於"青瓜".

青. 脆. 爽是青瓜的特點. 涼拌比較好做, 可一放炒, 總是水汪汪的. 

怎樣才能令炒青瓜不再水汪汪呢?

方法其實很簡易, 跟涼拌的做法一樣:

把青瓜切好, 用少許鹽拌一下, 放置約半小時, 就可以去掉多餘的水份.

這樣處理過的青瓜再下鍋大火炒, 就不再水汪汪了.