鬆軟(芝心)英式提子鬆餅

鬆軟(芝心)英式鬆餅 (提子: $24.5, 芝心$26.2)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

材料（每個50克, 做到約14個, $1.75-$1.9個）：

低筋麵粉－－－－－－－－－360g  $4.7

Baking Powder－－－－－－－  7g     $0.8

牛油－－－－－－－－－－－100g   $10

白糖－－－－－－－－－－－－40g $1.2

 

蜜糖－－－－－－－－－－－－20g $1.8

蛋－－－－－－－－－－－－80g (約1.5隻）(剩餘半隻用來搽餅面) $2.4

牛奶－－－－－－－－－－－100ml   $1.6

提子乾－－－－－－－－－－－40g $2

 

奶油起司(cream cheese)－－－－50g $3.7 (喜歡芝士味的可以不限, 盡量包多些)

             

做法:

(1)先將牛油放到室溫變軟，然後切塊成小塊

(2) 用刮刀將牛油平均抹在碗內，這樣一會兒打入粉類時, 可用最短時間打勻

(3) 麵粉和Baking Powder篩進，再加入糖, 用刮刀先輕輕拌勻
(4) 將雞蛋打到牛奶裡, 再分次慢慢加入麵團中,一邊加一邊用刮刀輕輕拌勻. 再加蜜糖拌勻.

(5) 然後用手稍為將麵團搓一下（真是搓一下就好）. 同時可加入提子乾.

(6) 取約50公克的麵團搓成球狀, 放到烤盤上準備，烤箱同時預熱200C，麵團可以放十多分鐘醒一醒麵, 會看見輕微漲大.

(7)表面刷上蛋黃液後進預熱好的烤箱，烤出來的Scone就更漂亮

(8) 烤箱200C，烤15分鐘左右，至Scone面轉金黃色和Scone邊裂開, 取出搽蜜糖,再回爐焗3分鐘. 

 

如果做芝心, (5-6)的步驟改為:   

(5) 不加入提子乾.

(6) 取約50公克的麵團搓成球狀後壓扁，取適量的cream cheese包在中間。將麵團包起收口朝下。


報告:

• 這個鬆餅外皮香酥，裡頭鬆軟, 還有滿滿香軟的cream cheese夾心, 脆香軟酥在口中拼發, 令人忍不住幾口就吃完一個.
• 放在雪櫃, 第二天早上用多士爐翻熱來吃, 一樣的美味.