天氣開始變熱, 是時候做涼拌菜.
我非常的喜歡吃涼拌木耳, 在街上吃, 份量少, 而且還很貴, 自己做的話, 喜歡吃多少都可以啦~
所以今天做了這道"生薑涼拌木耳". 生薑和木耳的營養價值都是高的, 味道又出奇的配合, 最重要是很容易做. 慳錢又慳功夫,不用煮得一身汗.
材料:(一人份)
木耳 8朵
薑 5片
生抽 1湯匙
老抽 2湯匙
味醂 2湯匙
芝麻油 1茶匙
辣椒/辣椒醬 適量
做法:
1. 木耳用清水泡開洗淨, 用熱水川燙後撈起放涼, 手撕成塊狀備用.
2. 薑切成絲備用.
3. 生抽老抽味淋在小碗中拌好, 加入薑絲拌勻. 喜歡辣的朋友可加入一條辣椒或辣椒醬適量
4. 將木耳放入大碗, 加入(3) 拌勻. 放入雪櫃冷藏一至兩小時.
5. 吃之前再加入芝麻油即可.
小資料:
黑木耳(Auricularia auricula-judae)，又稱雲耳、光木耳，是木耳科木耳屬一種食用菌。
黑木耳具有較高的營養價值和一定的藥用價值，黑木耳含有人體必須的8種胺基酸和維生素，還含有豐富的膠質，對人體消化系統有良好的清潤作用，具有清毛、洗腸、潤肺、減少血液凝塊、緩和冠狀動脈粥狀硬化、降低血栓的作用，黑木耳中的多糖具有抗腫瘤活性，對腫瘤有一定預防效果。
黑木耳本身並無特殊氣味，但因口感滑嫩爽脆，因此常是 許多料理當中的配角，而其中的膠狀物富含膳食纖維，具有高吸水力，讓人食用之後能 產生飽足感，也可預防便秘，再加上它還有許多豐富的營養成分，因此近年來也開始備受瘦身一族的喜愛。
1.無病養生、有病強身的天然食材
乾燥的黑木耳，是中藥店不陌生的藥材之一，從降低外傷引起的疼痛，到內部的心血管 疾病預防，都可利用到黑木耳，難怪會有人稱它為「養生萬靈丹」。
2.防止血管硬化，促進血液循環
在西方醫藥的研究中發現，常食黑木耳，會使血液黏稠度降低，由於黑木耳中含多達九種的抗凝血物質，與洋蔥、大蒜等辛香料類似，但 卻又不如它們一般具有刺激性，能預防或溶解血栓，緩和冠狀動脈粥狀硬化等相關症狀。
3.降血脂，有益心腦血管疾病
黑木耳成分中的滑嫩膠質所含的酸性多醣體成份也是降血膽固醇和血脂肪的好幫手。也有許多中醫師會告訴曾做過心導管手術的病人，常吃黑木耳料 理，不僅可以預防動脈硬化，還能減少胸口鬱悶、疼痛等不適現象。
4.改善貧血，預防骨質疏鬆
少女或是年輕女性，常常會因營養不均衡、不當的減肥行為而發生貧血現象，而上年紀的婦女，骨質容易流失 ，若是飲食稍有偏差，很可能就會造成骨質疏鬆症。而新鮮黑木耳，其鈣質含量是肉類的30~70倍，鐵質比肉類更高達100倍之多，因此不失為所有女性和一般民眾補充鈣、鐵等營養素的最佳選擇。
5.刺激腸道運動，避免便秘
黑木耳是有益腸道健康的食品之一，根據研究發現，黑木耳中的膠質，可把殘留在人體消化系統的灰塵、雜質，吸附集中起來排出體外，有清胃、滌腸的作用。
6.增加飽足感，減少食量
黑木耳具有豐富的膳食纖維，吸水性很強，因此可利用它的吸水膨脹性，來增加飽足感，藉此達到減少及控制食慾的目的。
吉之島, 十二元店都可以買到.
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